Receitas com leite podem atuar no combate à alergia, diz estudo

Patricia Zwipp

Foto: Getty Images

Receitas com leite cozido podem ajudar crianças a superar alergia ao leite de vaca. Essa conclusão é de um estudo da Escola de Medicina Mount Sinai, dos Estados Unidos, divulgado pelo Journal of Allergy and Clinical Immunology.

Os cientistas acompanharam 88 voluntários, de 2 a 17 anos, diagnosticados com alergia ao leite. Na primeira etapa, os participantes degustaram muffin ou waffle com leite cozido (as altas temperaturas utilizadas no cozimento fazem com que as proteínas do leite quebrem, reduzindo a alergenicidade). 

Aproximadamente 75% não apresentaram reações alérgicas e seus pais receberam orientações sobre como incorporar produtos lácteos assados na dieta. Os que não se sentiram bem continuaram a evitar iguarias com leite.

Após um período de seis a 12 meses, as 65 crianças que passaram na primeira fase retornaram à clínica para comer pizza de queijo (a temperatura usada é inferior à dos alimentos anteriores e, por isso, apresenta mais proteínas do leite). Dessa vez, 78% não tiveram problemas alérgicos e incorporaram queijo assado nas refeições. Os pequenos com reações alérgicas retornaram em até um ano para tentar novamente.

Depois de três anos, os voluntários sem reações foram para a etapa final. Ingeriram alimentos com leite desnatado sem aquecimento, como iogurte e sorvete. Dos 65 que passaram pelo muffin, 60% conseguiram tolerar o leite cru.

Em cinco anos, 47% das crianças do grupo experimental podiam comer produtos lácteos sem aquecimento, em comparação com apenas 22% por cento das do grupo controle, como informou o site Science Daily. Segundo os cientistas, isso indica que a exposição controlada a produtos lácteos cozidos acelera o ritmo em que a garotada supera a alergia ao leite.    

Fonte: Terra  

O que os bebês podem comer quando não mamam? - Bebês à mesa

Fonte: Google Imagens

  Todas as mamães estão cansadas de saber que até sexto mês de vida o único alimento que deve ser oferecido para os bebês é o leite materno.  Mas quando os pequenos rejeitam o peito, as papinhas naturais e os leites industrializados podem ser a solução? Saiba os perigos e as soluções.

 

O leite artificial nesse caso é a melhor opção. Ele pode ser oferecido para a criança no café da manhã e entre as refeições acompanhado pelas papas salgadas e raspas de frutas, como banana maçã, mamão e mamão. Já as papinhas industrializadas prontas para o consumo estão fora da lista dos alimentos apropriados na primeira idade. Dentre as opções de leites em pó, longa vida e o puro direto da vaca, os artificiais, mesmo oferecendo riscos de cólicas a até intestino preso, são a melhor opção, já que o leite de vaca apresenta grande risco de contaminação.

 

Para o almoço e jantar a papa salgada pode ser feita pela combinação de folhas, legumes, cereais ou tubérculo como arroz, batata ou macarrão, grãos como lentilha, feijão, grão de bico ou soja e uma proteína animal como a carne vermelha ou o frango. Tudo precisa ser bem cozido e peneirado para que não sobre pedaços com um fio de azeite e uma pitada de sal. O ideal é que nada seja batido no liquidificador, já que até a lâmina pode contribuir para a perda das propriedades nutricionais.

 

A partir de um ano de idade a criança já pode começar a degustar de outros alimentos até então proibidos antes como o ovo e o mel. Frituras, gorduras, refrigerantes e alimentos industrializados é bom deixar para a fase escolar que a criança começa a ter contato com novos sabores. Isso porque até essa idade os pequenos possuem multiplicação das células de gordura e desenvolvem a pré disposição a obesidade se consumirem esse tipo de “gordura vazia”, que não agregam nenhum valor nutritivo. E é claro que nunca deixar de estimular a ingestão de água vai influenciar diretamente na boa saúde da fase adulta. 

 

FONTE: Departamento de nutrição da Clínica Dr José Bento de Souza

Fonte Artigo: Segs

Cogumelo ajuda a diminuir o colesterol

Fonte: Google Imagens

Quem sofre com colesterol alto tem na ponta da língua o que ajuda a manter os níveis adequados. Abacate e fibras são os mais lembrados. O que pouca gente sabe é que o cogumelo pode ser um forte aliado nesta dieta, segundo o nutrólogo Máximo Asinelli. Não se trata do champignon, comumente utilizado em strogonoff, mas do fungo natural, seco, que absorve a gordura animal causadora do alto LDL, o colesterol ruim.

O fungo in natura tem fibra solúvel, que diminui a absorção de gordura animal. Assim, ele reduz o colesterol LDL, que é um dos principais responsáveis pelas doenças cardiovasculares. “O LDL tem partículas menores e de baixa densidade que penetram nas camadas da artéria coronária e a entopem, causando principalmente infarto do miocárdio e AVC”, explica Asinelli.

Segundo o nutrólogo, o cogumelo em conserva não tem essa propriedade porque vem banhado em substância ácida. “Para neutralizá- la, o fungo é lavado por vários dias. Então, recebe amido para ficar estufado”, conta.

Existe apenas uma exceção: quando a conserva for feita em óleo de girassol, que não compromete as propriedades nutricionais do cogumelo.

O shitake europeu (Funghi pleurotus) é o mais indicado. “Ele é mais carnudo e rico em proteínas, cálcio, fósforo, potássio e ferro”, explica.

Fonte: Diário do Pará

Adoçante pode engordar e deve ser evitado por quem não precisa

Embora pareça contraditória tal afirmação, várias pesquisas vêm mostrando nos últimos anos que o alto consumo de adoçantes artificiais pode causar aumento de peso. Isso porque a ausência de sacarose - o açúcar comum - no sangue faz com que o cérebro estimule a compulsão por doces e carboidratos simples. Apesar de o poder adoçante dos produtos artificiais ser maior do que o do açúcar, a mensagem de que estamos ingerindo algo doce não chega até o cérebro.

Fonte: Google Imagens

Dessa forma, embora os adoçantes prometam diminuição de calorias a partir da sua substituição ao açúcar comum, nosso organismo não consegue enganar nosso cérebro. Como exemplo, num desses estudos, publicado na revista "NeuroImage", pesquisadores holandeses avaliaram a resposta do cérebro de dez pessoas antes e depois de tomar suco de laranja com açúcar ou adoçante.O resultado obtido demonstrou que tanto a sensação de prazer quanto a vontade de comer doce foram diferentes nos dois casos. Isso acontece porque poucas substâncias são capazes de atuar no cérebro trazendo a sensação de saciedade em relação ao açúcar, já que nem todas liberam neurotransmissores que dão a sensação de bem-estar.Especialistas explicam que as papilas gustativas são sensíveis às fórmulas. Mas muitas delas não são metabolizadas pelo organismo: são eliminadas sem serem digeridas. 


Desta forma, nutricionistas sugerem que é melhor administrar a ingestão do açúcar natural do que se intoxicar e causar danos a nossa saúde com o uso abusivo de adoçantes. Para os que dependem do adoçante, é importante ter a consciência de que se o açúcar for utilizado de forma correta ele pode trazer uma série de vantagens ao paciente, inclusive saciando a compulsão por doces.

Fonte: Diário de Pernambuco

Como emagrecer com a dança

Fonte: Artigo

Emagrecer é o desejo da maioria das pessoas, mas conseguir atingir esse objetivo as vezes é um pouco difícil, fazemos dietas, tentamos exercícios físicos, mas o emagrecimento com o exercício é lento e através da dieta é difícil de ser seguido a risca. O que muitos não sabem é que existe um método de perder peso que é muito divertido e prático, é a Dança.

A dança é um método que combate o sedentarismo e se feito pelo menos meia hora por dia vai trazer muitos benefícios para o corpo como a perda de peso, bem estar, consciência corporal, dentre outros.

Para ter seus objetivos alcançados a dança também pode ser associada a musculação, assim você perde gordura e malha os músculos deixando-os mais fortes e definidos.

Os vários tipos de dança existentes emagrecem e melhoram a coordenação motora, porém cada tipo de dança trabalha uma parte diferente do corpo, é importante saber essas partes antes de começar a praticar para seus planos não sejam frustrados. Uma aula vigorosa queima até 500 calorias, mas para entrar nesse ritmo acelerado você deve estar preparado e de preferência visitar o médico.

Quando for começar a praticar a dança é importante manter o corpo hidratado para todo o suor que você irá perder durante a atividade.

Dança de Salão

Nesta dança você perde pelo menos 300 calorias com uma hora de aula, além disso, na dança do salão você ganha flexibilidade, postura e força.

Street Dance

Com esta opção dá pra perder pelo menos 500 calorias em cada aula. Dentre os outros benefícios estão o condicionamento físico, agilidade e coordenação motora.

Mix Dance

Esta dança trabalha muito os membros inferiores, ela causa uma queima de até 200 calorias.

Ritmos variados

Nesta categoria se encaixam o funk, axé, forró, Techno, latino e hip hop. Com elas dá pra perder até 500 calorias, além de que por ter muitas coreografias ela ajuda com a desenvolver a memória.

Samba

Com o samba da pra perder de 300 a 400 calorias. Trabalhando muito as coxas e os glúteos ele exercita o que as mulheres mais querem aumentar.


Fonte: Resumo do Dia

10 Mitos Da dieta

Fonte: Artigo

Chega de blá-blá-blá: descubra quais são os mitos que atrapalham a nossa luta contra a balança!
Quem nunca cometeu graves enganos na hora de fazer uma dieta? Afinal, a gente escuta tanta coisa que fica difícil saber o que é verdade e o que é mentira. Mas, para te dar uma mãozinha nesta difícil empreitada que é emagrecer, a nutricionista Lílian Assis vai desmistificar os 10 maiores erros da dieta. Confira!

Não pode comer pão francês
Poder, pode. Mas, não em exagero. Na verdade, a quantidade de calorias presentes neste pão é quase a mesma de 2 fatias de pão de forma integral. A diferença está no teor de fibras, presente em maior quantidade no pão integral, e de sódio, maior no pão francês. Mesmo assim, comer o pão francês, preferencialmente sem miolo, não acaba com suas chances de perder peso. Alterne os tipos de pães e também troque por cereais (aveia, quinoa, trigo integral).

Deve consumir sucos à vontade
A hidratação é importante, porém, não podemos esquecer que as bebidas também têm calorias. Sucos de açaí, laranja, fruta do conde e abacate devem ser evitados. Prefira adoçante ou açúcar mascavo e sempre em pouca quantidade. Use as bebidas para fazer as pequenas refeições que geralmente pulamos. Quando estiver com sede, beba água. Se não gosta de água, acrescente fatias de limão, gengibre, hortelã ou manjericão para saborizar a água. Com o tempo, o corpo se adapta e começa a sinalizar a necessidade de hidratação através da sede, facilitando a manutenção do hábito.

Azeite não engorda
O azeite é fonte de gordura monoinsaturada que é benéfica para o coração. Contudo, quando se trata de calorias, ele não difere em nada de qualquer óleo vegetal (soja, canola, milho, algodão, girassol...). Use com moderação e sempre na hora de servir a comida, para que o aquecimento não destrua suas propriedade antioxidantes.

Alimentos congelados engordam
Já existe uma geração de congelados voltados para as pessoas que estão em dietas de emagrecimento. Eles podem fazer parte do seu cardápio de 1 a 2 vezes por semana. Hoje em dia, todo mundo leva uma vida corrida e não tem tempo de cozinhar, por isso, os congelados light são uma opção de baixas calorias. Escolha sempre pratos que tenham legumes e verduras como acompanhamento e não só carboidratos (arroz, macarrõa, batata) e proteínas (carne, frango ou peixe).

O que importa é comer pouca quantidade e não o que você consome
A qualidade vai determinar o controle de peso a longo prazo, devido ao controle metabólico. A quantidade deve ser controlada, mas os nutrientes ingeridos atuam nas reações químicas que acontecem durante a geração de energia. Este processo de metabolismo que determina ganho e perda de peso é muito complexo. Porém, já sabemos que um organismo cheio de vitaminas e minerais tende a funcionar melhor. Além do fato dos alimentos mais saudáveis terem, em sua maioria, menos calorias que as guloseimas.

Fumar emagrece
O fumo não tem nenhuma relação com ganho e perda de peso. O fumo mata e não deve ser incentivado. Sabemos que pessoas que param de fumar podem ficar mais ansiosas e, consequentemente, podem comer mais. Com um bom acompanhamento médico, piscológico e nutricional é possível reduzir o ganho de peso nesta fase tão difícil.

Não devemos comer carboidratos à noite
Não devemos comer carboidratos em excesso seria a frase correta. Nosso metabolismo é um pouco reduzido durante a noite, mas mesmo dormindo ele está funcionando. O que vai determinar se vamos queimar gordura ou estocá-la é o resultado da alimentação do dia todo e do nível de atividade física que praticamos, e não o que comemos antes de dormir.

Comida japonesa não engorda
A comida que degustamos nos restaurante japoneses não reflete a alimentação diária deste povo. O salmão é rico em ômega 3, que traz vários benefícios, mas é rico também em gordura e caloria, portanto, não pode ser consumido à vontade. É bom saber que o tempero do arroz do sushi é feito com açúcar e sakê, assim como todos os molhos deliciosos. Sendo assim, é melhor evitá-los em grandes quantidades. Também fique longe das frituras, como o tempurá, do sakê e dos harumakis (rolinho primavera).

Salada pode ser consumida à vontade
Vai depender muito da escolha dos ingredientes. Queijos gordos, batata palha, azeitona e molhos gordurosos podem deixar a salada mais calórica que muitos outros pratos. Elas devem fazer parte do prato acompanhando cereais, leguminosas e carnes magras. Tempere com vinagre, limão, sal ou shoyu, molhos à base de iogurte ou ricota com temperos naturais (cebola, alho, salsa, cebolinha, alecrim, manjericão...).

Alimentos diet ajudam a perder peso
A determinação diet, segundo a ANVISA, é a retirada de algum produto do alimento original. Geralmente, voltados para diabéticos, o produto excluído é o açúcar. Para compensar a retirada dele, muitas empresas adicionam gorduras além dos adoçantes. A gordura eleva as calorias do alimento e pode até ultrapassar a quantidade do alimento original.  Fique atento.

Fonte: OrioBranco

10 atitudes que acabam com sua dieta

1 – Comer em situações sociais

Comer fora de casa, em restaurantes ou em festas, é sempre um problema. As opções gostosas e pouco saudáveis atrapalham a escolha por comidas saudáveis, ainda mais quando você está rodeada de pessoas. Nos sentimos menos culpados ao pedir uma porção de fritas ou uma sobremesa “tamanho família”, quando todos em volta também o estão fazendo. A melhor coisa a se fazer é ter plena consciência de suas escolhas. Peça meia porção, ou leve metade da sua comida para casa para comer no outro dia.

2 – Pular o café da manhã

Pular qualquer refeição, especialmente o café da manhã, é ruim. Um café da manhã balanceado é a melhor maneira de ligar seu metabolismo no máximo e te dar a energia necessária para passar o dia. Sua cintura agradecerá.

3 – Compensar exercícios com comida

Esse é um erro comum: você corre na esteira por 40 minutos e depois pensa que, por isso, merece um sorvete. A regra é clara: para perder peso você precisa queimar mais calorias do que consome. Ao invés de se recompensar com um pacote de bolacha, espere até aquela calça apertada servir em você!

4 – Pensar que salada é a melhor opção

Só porque você lê a palavra “salada” no cardápio, isso não significa que ela seja a opção mais saudável, pois ela pode esconder algumas armadilhas, como molhos gordurosos, frango frito, queijo… Escolhe direito, leve tudo em consideração.

5 – Eliminar os carboidratos totalmente

OK, as dietas radicais, com pouquíssimos carboidratos, realmente exterminam os quilos extras. Porém, no momento que você volta a consumi-los, o peso rapidamente volta. É melhor reduzir a quantidade, e não eliminá-los totalmente das suas refeições. Sem contar que os carboidratos são uma fonte saudável de energia para os exercícios  físicos.

6 – Comer muito rápido

Calma! Terminar de comer antes de seus amigos não vai lhe render um troféu. Diminua o ritmo e dê ao seu corpo a oportunidade de se sentir satisfeito. Quando você devora a comida é mais difícil perceber quando se está “cheio”. É bem capaz que você coma além da conta e ainda arremate uma sobremesa porque não teve tempo de sentir que aquela refeição já foi o suficiente.

7 – Consumir calorias líquidas

As pessoas pensam que só comida engorda. São muitas opções: sucos cheios de açúcar, capuccinos, frappuccinos, milkshakes… Eles não são refeições, mas são bombas de calorias esperando para explodir. Por que não guardar essas calorias para alimentos que vão realmente matar sua fome e fazer bem?

8 – Não equilibrar as porções

Você pode pensar que está consumindo umas 120 calorias comendo uma porção de pipoca no cinema, mas, na verdade, acabou de ingerir cerca de 500. Por que? Por causa do valor nutricional. Uma porção de pipoca só tem 120 calorias se você realmente comer uma porção. Na dúvida, veja quantos gramas tem a porção e meça.

9 – Comer quando se está distraído

Comer é por si só uma atividade, então, não faça outras tarefas durante a refeição. Dirigir, trabalhar, assistir TV, entre outros, são coisas que você não precisa fazer enquanto come. Você vai distrair completamente do que está “mandando para dentro”, resultando em calorias extras.

10 – Se pesar com muita frequência

Visitar a balança uma vez por semana já é o suficiente. Se você está fazendo dieta, mas o ponteiro não abaixa, é muito fácil perder o ânimo. É normal que seu peso flutue diariamente, sem que isso signifique que o esforço está indo por água abaixo, então, não se preocupe.[StyleCaster]

Fonte: Hypescience